موادلازم برای تهیه خورشت مسمای بادمجان و زردآلو(برای 6 نفر):
گوشت گوسفند »»» 300 گرم
بادمجان و پیاز »»» هر کدام 3 عدد
زردآلو بی هسته »»» نیم کیلو
گوجه فرنگی »»» 5 عدد
رب گوجه فرنگی »»» 3 قاشق غذا خوری
جعفری ساطوری و آب لیمو »»» از هر کدام 2 قاشق چایی خوری
کره و شکر »»» هرکدام 50 گرم
برگ بو »»» 3 پر
جوز بویاو تخم گشنیز »»» اندکی ساییده
روغن،نمک و فلفل »»» به مقدار لازم
آموزش کامل طرز تیهه :
بادمجان را پوست گرفته ورقه ورقه کنید، نمک بپاشید و بگذارید 1 ساعت بماند سپس شسته و خشک نمایید.
بادمجان را با شعله ملایم در روغن سرخ کنید.
شکر را با 1 پیمانه آب روی شعله ملایم به جوش بیاورید پس از آن که شکر حل شد زرد آلو را در آن 15 دقیقه با شعله کم بجوشانید.
پیاز را خرد کرده و در کره داغ با شعله ملایم تفت داد تا کمی رنگ بگیرد.
گوشت را اضافه کنید و 5 دقیقه هم بزنید.گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده،رب گوجه فرنگی،برگ بو،جوز و تخم گشنیز،جعفری و آب لیمو را اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید و 2 ساعت بپزید.
ورقه های بادمجان را در ظرف چینی یا بلور در دار نسوز بچینید گوشت را روی آن و زرد آلو را روی گوشت بچینید،در ظرف را ببندید و با شعله پخش کن،با شعله کم 1 ساعت بپزید تا روغن بیندازید.
نکته:
در پایان پخت،خورشت باید حدود نیم پیمانه آب داشته باشد.این خورشت را با کته یا چلو ساده و سالاد کاهو سر سفره بگذارید و هنگام کشیدن خورشت،برگ بو را در آورید.
به جای زردآلو می توانید قیسی خیسانده به کار ببرید.
عکس های...